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山竹如何保存时间长冷库最佳贮藏方法先容

文章出处:太利得冷冻设备 发表时间:2019-07-02


莽吉柿,俗称山竹,或山竺、山竹子、倒捻子。莽吉柿含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。山竹果可食部分含蛋白质0.66克、脂肪0.2克、糖类17克,产热67千卡。维生素含量全面,除了B族维生素外,尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高,超过100毫克。

山竹冷库贮藏方法及温度标准:

1、采收事项

采收山竹应以清晨或者是黄昏天气较为凉爽的时候为宜。最好采用人工采摘,为了更好的贮藏保鲜山竹。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

剔除有病、损伤的果实。采收后的山竹按大小品质分级。

3、预冷操作

山竹入库前必需先进行预冷操作,为了保证山竹的保鲜效果。推荐使用强制风预冷注意预冷时间不要超越48小时。预冷降温速度越快,贮藏效果越好。

4、温湿度控制

过高过低都不行,山竹最佳的冷库贮藏保鲜温度在2-8℃要注意库内温度稳定。温度低于0℃就会发生冷害,温度过高会导致山竹变质、变坏等现象。同时库内相对湿度要控制在85%-95%左右,湿度缺乏时可在地面喷水以坚持库内湿度稳定。这样的条件下,山竹最长可以保存45天左右不只冷库能抑制山竹霉菌的生长,而且还能坚持山竹果蒂青绿,肉质纯白,营养物质不流失。

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